طبخ

يصنف طبق “المعقودة” في خانة أكلات الشوارع. وهو طبق استمد شعبيته الواسعة من كلفته البسيطة وسهولة تحضيره، إذ يعتمد على البطاطس فقط التي يتم خلطها مع بعض التوابل، ويمكن أن تضاف إليها بعض المكونات البسيطة […]

يعتبر “الصوصيص” واحدا من الأكلات الخفيفة الحاضرة بقوة في المائدة المغربية. وهي أكلة مكونة من اللحم المتبقي من الحيوانات المذبوحة، يتم فرمه وإضافة التوابل والبهارات إليه وضغطه طوليا في غلاف جلدي مكون من أمعاء هذه […]

يحضر السمك بقوة في إعداد العديد من الأطباق الشهيرة في المطبخ المغربي، بدءا من “الطاجين” الذي يمكن تناوله يوميا، وصولا إلى “البسطيلة”، المخصصة للمناسبات الكبرى السعيدة. وأولى المغرب، أهمية كبرى للسمك، ليس فقط منتوجا قابلا […]

إذا كان للأمريكيين والإنجليز فطيرة “الدونت” الشهيرة بالشوكولا والجوز، وللفرنسيين “البينيي” اللذيذ، فإن للمغاربة “الشفنج”، الذي يعتبر من الأكلات المغربية التقليدية الأكثر شعبية، التي يمكن تناولها مساء مثل وجبة خفيفة، أو في الفطور، مع كأس […]

صنفت منظمة يونيسكو ، طبق الكسكس، المعروف بالمغرب وبلدان المغرب العربي، ضمن قائمتها للتراث العالمي غير المادي، بعد موافقتها على المقترح الذي تقدمت به أربع دول هي المغرب وتونس والجزائر وموريتانيا، ضمن ملف مشترك بعنوان […]

تعتبر “البسطيلة” من أشهى وألذ وأشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المغربي. تقدم في المناسبات الكبرى والأفراح وللاحتفاء بضيوف خاصين واستثنائيين. ويستعمل في إعدادها عدد من المقادير والمكونات المختلطة بين الحلو والمالح، من بينها العجين (الورقة) […]

تعتبر حلوى “الغريبة” المغربية، من أفضل وأشهر الحلويات في المغرب، والتي لا تكاد تخلو منها مائدة مغربية، في مناسبة أو فرح أو عيد. تسمى أيضا في بعض المناطق “البهلة”، ويتم تحضيرها بشكل مختلف، لكنها تحتفظ […]

تحرص العائلات المغربية، كل سنة بمناسبة عيد الأضحى، على تخصيص كميات مهمة من لحم الخروف، لتجفيفها، من أجل تحضير ما يعرف ب”القديد”، الذي يتم استعماله على مدار السنة بأكملها، في إعداد العديد من الأطباق المغربية […]