السخينة

يحرص اليهود المغاربة على الاحتفال بطقوس شباط وتوريثها إلى الأجيال الجديدة من أبنائهم وأحفادهم. ويتفنن أبناء الطائفة اليهودية المقيمة في المغرب في تحضير العديد من الأطباق الخاصة بهذه المناسبة الفريدة من نوعها، والتي يشركون في […]

تعتبر “السخينة” واحدا من أشهر الأطباق والأكلات اليهودية في المغرب، وفي غيره من بلدان المغرب العربي. يطلق عليها بالعبرية “الحمين” وهي أيضا “الدفينة”، و”البقايلة” في تونس، وتسمى “السخينة” لأنها تطهى بطريقة تجعلها تظل ساخنة إلى […]